20世纪80年代中期，我国酵母行业开始步入工业化生产，在政府支持下通过内部联合和引进国外先进的技术的方式促进行业发展及技术水平提升。随着行业迅速增加，国内大企业竞相扩张产能、整合小企业，行业集中度提升。据统计，截至2022年我国酵母产量为46.2万吨，同比增长需求量为32.93万吨。

  关键词：酵母行业产业链、酵母产量、酵母需求量、酵母进出口、酵母市场规模、酵母竞争格局、酵母发展趋势

  酵母是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2μm长的质粒称为2μm质粒，约6300bp。这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外，利用2μm质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒。酵母克隆载体都是在这个基础上构建的。酵母行业由酵母及相关衍生品构成，酵母系列包括面用酵母、酿酒酵母、饲料酵母等；衍生品是对酵母做深加工，将其中的营养素提取出来后制成的产品，包括YE、酵母源生物饲料、酵母源营养素、酵母源生物有机肥等。

  从产业链来看，酵母行业上游主要是酵母原料糖蜜，酵母菌种在糖蜜等培养基中经过扩大培养和繁殖、分离，脱水，均质后经压榨而制成酵母；中游包括酵母、酵母抽提物（YE）及酵母衍生品等中间产物；下游大范围的应用于饲料、烘焙、发酵面食、酿酒、医疗保健品等领域。

  酵母是用糖蜜进行微生物分解而来，其主要原材料糖蜜源于甘蔗和甜菜制糖后的副产品，主要产于甘蔗和甜菜种植地区。糖蜜主要产地分布在北方的甜菜产区（新疆、内蒙古等）和西南的甘蔗产区（广西、云南等），其中甘蔗占糖蜜生产的比重高达90%，其3-4年的宿根性特点致使国内制糖行业呈3年增产、3年减产的周期特征。据统计，我国甘蔗产量较为稳定，截至2022年我国甘蔗产量为10338.13万吨，同比下降3.08%；2022年我国甜菜产量为893.32万吨，同比增长13.79%。

  现代酵母产业起源于欧洲，历经上百年的发展历史和持续的技术进步，酵母产业沿着酵母制品和酵母衍生制品两大产品线持续不断的发展，已深入应用和服务于食品制造、饲料工业和生物制造等领域。酵母行业需求受经济稳步的增长波动不大，行业格局稳定。酵母作为涉及民生的基础工业食品，广泛存在消费者的食物之中，酵母需求受经济波动影响小。从全球来看，酵母市场规模2022年约为43.87亿美元，2015-2022年CAGR为4.41%，规模稳中有升。近些年随着亚非地区居民生活水平提升和生活方式不断多元化，亚洲和非洲也成为全世界酵母产能增长的主要地区。

  从行业产量来看，得益于全球较高的市场集中度，以及稳定的增长的市场空间，行业产能利用率保持稳定的增长态势，据统计，截至2022年全球酵母产量约为162.9万吨，需求量约为160.3万吨。

  欧美酵母市场发展较早，我国酵母生产最早出现于1922年，1949年以前只有上海大华利酵母厂从事酵母生产，产品为压榨酵母（含水量70%左右），而国内活性干酵母的研究和生产始于20世纪70年代，1974年上海酵母厂首先试制出面包活性干酵母。20世纪80年代中期，我国酵母行业开始步入工业化生产，在政府支持下通过内部联合和引进国外先进的技术的方式促进行业发展及技术水平提升。随着行业迅速增加，国内大企业竞相扩张产能、整合小企业，行业集中度提升。据统计，截至2022年我国酵母产量为46.2万吨，同比增长需求量为32.93万吨。

  我国的酵母出口品种包括活性干酵母、酵母粉和酵母浆等。这些酵母产品被大范围的应用于食品和饮料制造业，如面包、饼干、啤酒和发酵乳制品等。当然我国也会从其他几个国家进口酵母产品，以满足国内市场需求。主要的进口品种包括活性干酵母和酵母提取物等。进口酵母通常用于食品加工、饲料、饮料和医药等领域。据统计，2022年我国酵母出口量为13.47万吨，同比下降12.19%，出口金额为3.45亿美元，同比下降2.53%；2022年我国酵母进口量为0.19万吨，同比下降22.6%，进口金额为0.2亿美元，同比下降12.86%。从我国酵母出口目的地来看，我国的酵母出口市场包括菲律宾、印度尼西亚、印度、尼日利亚、美国等欧盟、亚洲及非洲国家等。

  我国酵母在国际市场上具有生产规模大、多样化的产品范围、质量控制和合规性、成本竞争力、进出口贸易经验和技术创新和研发能力等优势。这些优势有助于中国酵母企业在全世界内获得竞争优势，并满足多种国家和地区的需求。市场规模来看，近年来我国酵母行业市场规模逐年增长，截至2022年市场规模约为51.04亿元，市场均价约为1.55万元/吨。

  酵母产业目前属于成熟而集中的产业，全球酵母企业约300家，但产能主要集中于法国乐斯福、英国英联马利、中国安琪酵母、加拿大拉曼等，国际市场的三大公司市场占比超五成。而在中国，酵母行业的市场集中度同样较高，有突出贡献的公司有议价能力。在我国十多家酵母生产工厂中，其中安琪酵母、英联马利和乐斯福三家拥有十多家工厂，市场之间的竞争同样也主要聚焦在这几家企业之间的竞争。

  安琪酵母股份有限公司主要是做酵母、酵母衍生物及相关生物制品的开发、生产和经营，依托酵母技术与产品的优点，建立了上下游密切关联的产业链，打造了以酵母为核心的多个业务领域，产品丰富、结构完善。公司在全球13个城市拥有酵母及深加工产品生产基地（11个国内城市和2个海外城市），酵母发酵总产能已达到35万吨，在国内市场占比55%，在全球占比超过15%，酵母系列新产品规模已居全球第二。据统计，截至2022年安琪酵母营业收入达到128.4亿元，同比增长6.46%，其中酵母及深加工产品收入为90.2亿元，同比增长12.98%。产销量来看，2022年酵母及深加工产品产量为32.75万吨，同比增长3.75%，销量为31.58万吨，同比下降4.14%。

  近年来，全球生物技术行业蓬勃兴盛，稳步增长，世界各国对生物技术投资和需要持续增加，进一步拉动生物技术行业商业化；中国全力支持生物技术发展，领域规模逐步扩大，酵母等生物发酵具备量产优势，技术达到国际领先水平。酵母工业属于生物产业中的发酵制品制造，生物产业是我国九大战略性新兴起的产业之一，中国已成为全世界最大的酵母生产国和出口国。预计未来五年，全球酵母产销量继续增长，寡头垄断态势持续，酵母市场主要增长来自于非洲、中东、亚太市场，潜力较大，酵母及衍生品细分应用领域越来越广，新兴市场和潜在市场处于快速演进发展中。

  以上数据及信息可参考智研咨询（）发布的《中国酵母行业市场行情动态及投资潜力研究报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您能关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。

  《2024-2030年中国酵母行业市场行情动态及投资潜力研究报告》共十五章，包含中国酵母行业竞争对手研究分析，2024-2030年中国酵母产业高质量发展趋势预测分析，2024-2030年中国酵母产业投资前景预测分析等内容。

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  2022年10月，A股市场整体市值持续下降，跌至近一年最低。截至10月31日，A股市场共有4974家上市企业，较9月增加31家，总市值共计82.42万亿元，环比下降2.63%。