一、冬季韭菜扣棚前的管理 清洁韭畦 11月初，韭菜经过几次霜后，营养的东西已进入鳞茎内，开始枯叶。此时应把韭畦中的秸秆、死叶、杂草等清洗整理干净，以减少韭畦内潜伏的有害病原，降低发病程度。扒韭墩 清畦以后，将韭墩鳞茎以上的表土挖出畦外，使之露出鳞茎，进行日晒、夜冻，这样可提早打破休眠，使出韭整齐，同时还可以消灭潜入韭墩越冬的害虫，扒韭墩时注意别伤根。

  灌韭根 扒墩6至8天后，每亩可用50%辛硫磷乳油1000倍液或80%晶体敌百虫500倍液80公斤灌根，以防韭蛆为害。

  及时追肥 灌根3至4天后，可在行间开沟施肥，一般每亩施腐熟的优质有机肥2000至3000公斤或饼肥250至300公斤，施后覆土与韭墩相平，然后浇水，待覆土下沉后，再盖一次细土埋严韭墩。

  二、冬季韭菜扣棚后的管理 温度管理 韭菜扣棚后，一般25天左右就可以出苗了。出苗后，棚内的温度白天控制在20℃?25℃，夜间要尽量保温。

  适当培土 等到苗长到6?7厘米高时，要进行第一次培土，土高为3?4厘米。苗长到10?15厘米高时，再进行第二次培土，培土的高度为6?7厘米，这样进行2?3次，韭菜根部就变成了土堆，行间变成了沟。

  肥水管理 割头刀韭菜前，不浇水，待二刀韭菜长6厘米高时，结合浇水，每亩追复合肥20?30公斤，以后在收割前4?5天再浇水。以后每割一刀都要扒垄，晾晒鳞茎，待新叶长出后，结合浇水追肥并培土。

  及时收割 当韭菜的高度长到20?25厘米的时候，一般是在元旦前后，就可以收获第一茬韭菜了。

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  1、雌雄鉴别及成熟亲鱼的挑选：每年6月上旬至7月上旬，水温升至25℃以上时，可开始做翘嘴?人工繁殖。土池、水泥池均可作催产池。选择个体相对大，体质健壮无损伤的鱼催产。雌雄比为自然交配产卵2：1，人工授精2～4：1。一般雌鱼1千克以上怀卵7万～12万粒，雄鱼0.8千克以上发育好的也能达到性成熟用于催产。性成熟的雄鱼，用手摸头部和体表，尤其胸鳍处，因生殖季节胸鳍及体侧出现大量灰白色的星珠，有明显的粗糙感。腹部侧扁不膨大，轻压生殖孔前3厘米处有乳白色流出。成熟雌鱼，手摸头部和体表则感觉光滑，腹部膨大而松软，体侧鳞片排列疏松，鱼体两侧卵巢轮廓明显，用手轻拍会有卵巢晃动的感觉，生殖孔微微隆起，色发红。2、注射药物与剂量：注射方法一般采取胸腔注射，部位为胸鳍基部，也可背部肌肉注射。采用1次注射法，药物一般为 HCG、LRH-A、 DOM、脑垂体（PG）等。剂量LRH-A20～120微克＋HCG 800-1200国际单位；LRH-A22～3微克＋HCG 2000国际单位；DOM 6～7毫克＋HCG1000国际单位＋PG 1.5毫克，或HCG 3000国际单位。雄鱼减半。3、产卵：可将注射催产剂后的亲鱼按配比放入产卵池，进行冲水刺激，让其自然交配产卵。在产卵池中投放棕片、筛网或杨柳根毛等作产卵附着物，每组亲鱼设置2～3个。亲鱼发情与其他鱼类大体相似，主要体现为初期几尾鱼相集并紧靠在一起，逐渐顶水而游，尔后雄鱼追逐雌鱼，用身体剧烈摩擦雌鱼腹部并加快游动速度。水温25℃左右时效应时间一般为8～9小时，27℃为5小时。水温每升降1℃，效应时间便缩短或延长2小时左右。翘嘴?不属分批产卵类型，自然产卵可减少劳动强度和亲鱼伤亡。产卵后要及时集卵，转入孵化设施中进行流水孵化，以免受精卵积压池底时间过长而窒息死亡。人工授精方法是雌雄鱼分池后，用微流水刺激，流速0.1～1.5米／秒，到效应时间后用小型软抄网捕起亲鱼，适时挤精、挤卵进行干法授精。翘嘴?受精卵具粘性，粘性产生的时间约为10～20秒，在粘性产生前，将受精卵快速而均匀地泼洒于筛网上粘附，转入孵化池中孵化。若局部堆集，会缺氧死亡，降低孵化率。如果要脱粘处理则可采取滑石粉或泥浆脱粘，亦可在精卵混合时加入6％～7％的食盐水并不停地搅动，此法处理受精卵不会在短时间粘结成块。随即将受精卵泼入环道让其粘在池壁上，或用假水仙等物粘附卵子，放入孵化缸中孵化。受精卵采集一般亦可用消毒（日晒多次）处理过的杨柳毛或棕榈毛。4、人工孵化：翘嘴?卵子为圆形，不透明。当水温在24～27℃时，脱膜盛期约需20小时，一般受精率70％～80％。孵化率77％～85％。受精卵亦可先入孵化缸中孵化，出膜后转入孵化环道。初孵出仔鱼全长4.1～6.0毫米，白色透明，鱼体外观呈细棒状，悬浮在水体中作上下垂游。破膜3天鳔形成时，可移出孵化设备，在网箱中暂养，喂熟蛋黄吃饱后下塘培育。值得一提的是，网箱人工繁殖具有催产设施和操作简单便捷，投资所需成本低，灵活实用的特点，较适宜一般养殖专业户掌握和广泛推广应用。亲本就地取材，可从常规鱼池、蟹池中套养培育。催产场所可选在进排水方便的鱼池或蟹池中进行。网箱大小视催产规模而定，一般3米×2米×1.5米，5米×3米×1.5米不等，网目大小9目／平方米。网箱用竹桩或木桩牢固，箱体入水1.2米（露出 0.3米），箱内水面下10～20厘米处平放固定经处理过的棕片或杨柳根毛作产卵附着物，亲鱼催产注射药物后放入网箱内即缝合盖网防逃跃出。待发情交配后，及时收集鱼卵，移入孵化池塘（小面积）孵化出苗。直接培育夏花鱼种。一般在人工催产1周前肥水，受精卵放养密度667平方米10万～20万粒，鱼苗出膜3天后投喂豆浆。

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